今天大學路小編為大家?guī)砹撕姹盒袠I(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的?,希望能幫助到大家,一起來看看吧!
烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料,添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等,經(jīng)過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。主要種類包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產(chǎn)品。其中,面包和蛋糕作為最常見的食材品類,其*額占烘焙食品全部品類*額的61%。
行業(yè)規(guī)??焖侔l(fā)展,2017年達到1945億元
近年來,消費升級、城市節(jié)奏加快,再加上年輕消費者崛起,受西方飲食習慣影響較大,我國烘焙行業(yè)得以快速發(fā)展。2012-2017年,烘焙行業(yè)進入高速增長期,年均復合增長率達到12.67%。2017年底,行業(yè)市場規(guī)模達到1945億元,同比增長14.41%。前瞻預測2018年烘焙行業(yè)的市場規(guī)模還將進一步擴大,達到2065億元左右水平。
人均消費量低,未來提升空間大
與此同時,產(chǎn)品人均消耗量亦在持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示,中國烘焙產(chǎn)品人均消耗量從2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人,10年間增長了近2倍。
然而和發(fā)達國家橫向?qū)Ρ?,我國烘焙產(chǎn)品人均消耗量依舊處于較低水平。根據(jù)數(shù)據(jù),英國和美國的人均烘焙食品消耗量分別為48.2公斤/人和40.2公斤/人,分別是我國的6倍和7倍。即使是同為亞洲地區(qū)的日本(飲食文化更為相似),人均烘焙食品消耗量也有22.5公斤/人,是我國的3.25倍??梢娢覈姹菏称啡司M量與其他主要烘焙國家還有較大差距,未來提升空間較大。
市場集中度低,競爭格局較為分散
雖然行業(yè)初具規(guī)模,但發(fā)展時間較短,中國烘焙食品市場的集中度依舊偏低。 數(shù)據(jù)顯示,當前中國烘焙行業(yè)CR5僅為10.4%,對比來看,日本烘焙行業(yè)CR5達到88%,差距較大。
其中,行業(yè)前5強企業(yè)達利、好麗友、桃李、徐福記和盼盼市場份額分別僅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。對比起來,日本烘焙領域市場份額排名第一的山崎面包*額占比為36%,第二、第三的日清食品和日清制粉的*額占比分別為18%和13%。因此,中國烘焙行業(yè)雖然初具規(guī)模且快速增長,但其行業(yè)集中度還有待提升。
行業(yè)龍頭企業(yè)的集中度低,中小企業(yè)的而競爭格局亦較為分散。當前中國烘焙市場上最重要的烘焙企業(yè)為小個體商販,占據(jù)了75%的市場份額。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),至2017年底,我國烘焙食品*規(guī)模以上企業(yè)共有1560家,然而受制于品牌、資金等因素的限制,個體商戶難以形成統(tǒng)一的品牌,目前為止沒有一家企業(yè)形成絕對的市場優(yōu)勢,整體來看烘焙行業(yè)競爭格局較為分散。
更多數(shù)據(jù)參考 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布的《 中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預測分析報告 》。
答:
1、目前沒有烘焙培訓學校排行榜,可以實地考察,選擇適合自己的
2、建議到烘焙比較發(fā)達的城市學習,國內(nèi)推薦到深圳、北京、杭州等
3、建議到具有正規(guī)辦學資質(zhì)的學校去學習,這樣教學質(zhì)量比較有保證
4、看看學習的產(chǎn)品市場接受度是否高,后續(xù)是否有產(chǎn)品更新
5、選擇主要考慮學校的師資力量、有老師的老師才能教出好的學生
6、看看學校的設備是否都配備齊全,烘焙是比較重實踐的,設備是不可少的
7、看看學校的口碑怎么樣、在校學習的評價如何、建議選擇一些大的品牌機構
杭州港焙國際西點學院是一家集技術研發(fā)、教育培訓、開店指導為一體的大型西點培訓匠心機構。主要培訓項目有西點培訓、烘焙培訓、蛋糕培訓、咖啡培訓、甜品培訓、奶茶培訓。情境化教學,專業(yè)的硬件設備,經(jīng)驗豐富的名師教學,店鋪式培訓和實踐操作。
杭州港焙國際西點學院學員烘焙作品
杭州港焙國際西點學院學員烘焙作品
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以上就是大學路整理的烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的?相關內(nèi)容,想要了解更多信息,敬請查閱大學路。
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