2020年寧夏高職院校分類考試職業(yè)技能測試大綱（輕紡食品類）

高考是一個是一場千軍萬馬過獨木橋的戰(zhàn)役。面對高考，考生總是有很多困惑，什么時候開始報名？高考體檢對報考專業(yè)有什么影響？什么時候填報志愿？怎么填報志愿？等等，為了幫助考生解惑，大學路整理了2020年寧夏高職院校分類考試職業(yè)技能測試大綱（輕紡食品類）相關信息，供考生參考，一起來看一下吧

一、考試性質

根據(jù)寧夏教育考試院《關于做好我區(qū)2020年中等職業(yè)學校畢業(yè)生報考高職院校分類考試職業(yè)技能測試項目上報工作有關事項的通知》（寧教考院普招〔2019〕121號）文件精神，本考試為2020年寧夏高職院校面向全區(qū)中等職業(yè)學校（含普通中專、職業(yè)高中、技工學校、成人中專等）食品工業(yè)類專業(yè)應往屆畢業(yè)生統(tǒng)一組織的單獨招生考試。

本大綱根據(jù)食品工業(yè)類專業(yè)基礎通識內容進行編制，為寧夏職業(yè)技術學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)中職升高職職業(yè)技能考試的考試依據(jù)，本考試注重考查學生專業(yè)實踐技能操作能力，兼顧專業(yè)基本理論知識。

二、考試目標與要求

（一）考試目標

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)職業(yè)技能測試主要是針對該專業(yè)的崗位任職能力和技能要求而進行的考試，通過考試檢驗考生專業(yè)知識的應用水平、專業(yè)技能的掌握程度以及職業(yè)綜合素質水平的高低。

（二）能力要求

1.專業(yè)基本理論知識

（1）掌握必備的化學基礎知識

（2）熟悉生物學基本知識

（3）掌握植物營養(yǎng)和動物營養(yǎng)基本知識

（4）掌握食品檢測的基礎理論知識及基本要求

（5）了解食品生產的一般工藝流程

（6）熟悉食品安全及質量標準相關知識

（7）熟悉實驗室安全管理規(guī)范和防護知識

2.專業(yè)技能

（1）能正確進行樣品的采集及取樣

（2）能正確進行常用玻璃器皿和檢測儀器的使用

（3）能正確進行溶液配制及標準溶液濃度的標定

（4）能獨立完成農產品食品的常規(guī)指標的檢測過程

（5）具備理化檢測實驗室安全管理意識

（6）能進行一般檢測過程的記錄及檢測結果常規(guī)分析

（7）能正確應用計算機完成檢測數(shù)據(jù)的分析整理和保存

3.素質要求

（1）具備良好的思想品德、行為規(guī)范和職業(yè)素養(yǎng)

（2）具備良好的食品質量意識、環(huán)保意識、安全意識

（3）具備信息素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新思維

（4）具備自我管理能力，有較強的集體意識和團隊意識

（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格及良好的行為習慣

（6）具有較強的理解、判斷和計算機應用能力

三、考試范圍與依據(jù)

（一）考試范圍

1.化學基礎知識

溶液的配制、常用玻璃器皿的使用、常用化學試劑的安全保存

2.營養(yǎng)學基礎知識

營養(yǎng)成分的分類、植物營養(yǎng)成分及特征、動物營養(yǎng)成分及特征

3.食品檢測基礎知識

常用檢測儀器的功能及使用、普通檢測儀器的工作原理及使用技術、誤差分析、數(shù)據(jù)分析及檢測報告單制定

4.實驗室安全與防護

安全用電、安全用水、衛(wèi)生管理、危險化學試劑的保存及廢液的正確處理

（二）考試依據(jù)

參照《農產品食品檢驗工》（初級工)考核標準。

四、考試形式和內容

（一）考試方式及時間

采用專業(yè)技能操作考試+口試的考核形式，在實際操作的基礎上，圍繞操作提出相關問題，要求考生回答，考核項目共五項，每項90分，總分450分，由考核評委現(xiàn)場進行評分，分組考核，每組考試時間為45分鐘。

（二）考試內容及評分標準

1.考試內容

技能1：樣品的制備

技能2：常用玻璃器皿及儀器的使用

技能3：溶液的配制及標準溶液濃度的標定

技能4：食品常規(guī)分析指標（水分、pH值等）的檢測分析方法

技能5: 檢測結果數(shù)據(jù)處理方法及完成分析檢測報告

2.評分標準

技能1：樣品的制備
考 核 項 目	分值	評  分  標  準	得分
樣品抽樣（采樣）方法	30分	現(xiàn)場識回答檢測樣品的采樣方法及要求；
樣品稱取	30分	能正確使用分析天平進行樣品稱取；
制備	30分	選擇適當?shù)姆椒ㄟM行樣品的初制備。（磨粉或打漿）
合計	90分

 

技能2：常用玻璃器皿的使用
考 核 項 目	分值	評  分  標  準	得分
移液管的使用	30分	移液管使用方法正確得20分；正確讀數(shù)定容10分
容量瓶的使用	30分	容量瓶使用正確得20分；正確讀數(shù)定容得10分
滴定管的使用	30分	滴定管使用正確確得30分；
合計	90分

 

 

技能3：溶液配制及標液濃度的標定
考 核 項 目	分值	評  分  標  準	得分
常用試劑百分濃度溶液的配制	40分	正確計算濃度，10分；正確取樣（稱取或量?。?，10分；正確溶解，10分；正確定容，10分.
溶液濃度的標定	40分	選擇合適的標定方法，15分；操作正確，15分；結果正確，20分
操作規(guī)范	10分	操作熟練，動作規(guī)范，文明操作，10分
合計	90分

 

 

技能4：糧油及制品水分的檢測
考 核 項 目	分值	評  分  標  準	得分
方法選擇	20分	方法選擇敘述正確，10分；計算結果正確，10分
干燥箱的使用	30分	使用方法敘述正確，得30分
干燥器的使用	30分	干燥器的使用方法敘述正確，得30分
熟練程度	10分	10分鐘內（含10分鐘）完成任務，無錯誤，得10分；5-8分鐘內（含8分鐘）完成任務，無失誤，得8分；10分鐘內（含10分鐘）完成任務，無失誤，得5分；超過10分鐘得0分。
合計	90分

 

 

技能5：果酒及飲品pH值的測定結果分析
考 核 項 目	分值	評  分  標  準	得分
pH計的使用	20分	pH計使用正確，20分
測定方法	20分	測定方法正確，20分
數(shù)據(jù)整理	20分	利用計算機等正確進行檢測數(shù)據(jù)的整理和分析，20分
檢測結果	20分	結果分析正確10分，正確完成檢測報告填寫
技術熟練度	10分	10分鐘內（含10分鐘）完成任務，無錯誤，得10分；5-8分鐘內（含8分鐘）完成任務，無失誤，得5分；10分鐘內（含10分鐘）完成任務，無失誤，得3分；超過10分鐘得0分。
合計	90分

 

 

 

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